琼中蔬菜水果配送中心来电咨询-万家欢

生鲜食材配送公司盈利的关键之一是供应链管理能力，即控制成本的能力。怎样做好这一点也让生鲜老板十分头疼，如何培养值得信赖的采购员，蔬菜水果配送中心，如何避免在批发市场被屠宰？下面给大家介绍一下生鲜采购的管理和技巧，学好这些技巧，每年节省数十万。

1. 不能只和一家供应商合作

为了减少分拣员的工作量和采购的压力，大部分生鲜企业可能会把一些比较稳定的订单，如肉类、根茎类的食材交给几个供应商供货，一开始双方合作都很愉快，无论是食材质量和送货时间，还是服务都令人很满意，但合作一段时间后，开始会出现一些问题，几个供应商慢慢懈怠下来，不是送的货差，就是送货晚点，导致生鲜企业的客户投诉率越来越高。

解决方法：做生鲜配送不能只和一家供应商合作，不同菜品多储备2家供应商。首先，多个供应商之间维持竞争关系，采购员可以从中选择的货源，以及相对实惠的报价；第二，如果供应商有问题，如缺货、质量不佳等等，还有其他供应商及时做补充供应。

2. 不能一味地压价

为了达到高利润，有些企业会在压价上面花很大功夫，把价格压得很低很低，虽然价格是低了很多，但是在实际合作过程中，可能会因此而出现很多问题，不是质量上出问题，就是延期送货，并且供应商还都有合理的理由应对。

解决方法：采购是一个双赢的过程。利益是相对的。只有找到平衡点并保持供应商的合理利润率，才能维持双方长期稳定的合作。合作是为了一起赚别人的钱，而不是一味想着怎样从对方身上榨取利益。供应商做生意也是为了***，没有利润空间，合作过程中自然会出现问题。

3. 每次进货时都要查验货品质量

供应商头一次给你看货品时，一定是质量好而且价格便宜的，但合作过几次后，他们会提升价格，有些甚至还会在质量上动手脚。

解决方法：千万不能掉以轻心，每次进货时都要查验供应商提供过来的货品的质量。

4. 采购工作要有记录，要经常总结汇报和分析

采购是一个非常感敏的部门，企业的经济命脉在这里开始，采购每购回的物料不仅仅是花掉的公司的钱，很多时侯是采购花出的钱掌握着这个企业的生死兴衰，因此采购工作要有记录，要经常总结汇报和分析，这可能会让采购员觉得很繁杂，很不适应，但有有时候，铁定如山的记录会胜过口言巧语的编导。

解决方法：要想简单的记录采购工作和分析汇总采购数据，建议用生鲜配送app，随时随地手机创建采购单，随时随地查看订单汇总和库存余量，采购单可以一键发送给供应商，自动同步财务、仓库，一张采购单可分时段分批完成采买、入库。管理者可以随时随地用手机掌握经营状况订单、商品、客户、员工成效，随时查看经营毛利、损益分析一目了然。

净菜加工会是生鲜配送未来趋势吗？市场如何？

万家欢企业存在的意义在于你能够解决客户的痛点，净菜我们是我们一直在做的一块，我们的客户主要是餐饮行业，尤其一些大型商场的美食城。

这些餐饮店在商场经营场地面积有限，租金又贵，甚至有些加盟类的餐饮企业是没有后厨配置，只有1-2个平米的操作台，他们完成食材的初加工难度是很大的，清洗排水、厨余垃圾处理、人工成本等。

万家欢基于这些市场的需求，我们想着能否直接配送净菜，解决餐厅后厨加工问题，比如说蔬菜的清洗、切丝、切片等，同时提升餐厅前场运营空间，这是餐饮店类的客户群体。

第二类人群，现在是年轻人像00后主导的社会，快捷化生活方式已成为常态，他们很多时候不喜欢做饭，是因为自己做饭太麻烦，做菜10分钟准备一小时；但很多年轻人还是喜欢家里煮的饭。这些矛盾点解决方案就是净菜，国外也有一些***的净菜配送平台，按照菜谱包装净菜，客户拿到后直接下锅就可以烹饪出一桌美食。

还有第三类人群，智能化炒菜机器人的出现，这些年科技发展的速度相信大家都有所感受，像蔬东坡的出现和应用就解决我们这个行业很多手工操作的工作。那在餐饮界也有同样的需求，现在餐饮的老板的痛点在于厨师，尤其一些有口碑的老店，往往离不开一个具有传承性的大厨。

但人是很难控制的，人不在了、家里有事了、要涨工资了……如果炒菜机器人能够通过精准的数据分析，替代厨师的工作也未必不可。关联行业的发展都是同步的，炒菜机器人的应用离不开标准化的净菜。

所以净菜未来发展空间是值得期待的，相对于粗加工的毛菜，净菜标准化的可能性也会更高。

所有的经验都是一家之言，真正到企业可借鉴可落地的话还需要因企业而异，但经验的积累却是管理进步的必经之路。

现在大部分餐厅、酒楼采用的都是冷冻保鲜的食材（鸡鸭鱼肉）等肉类，蔬菜水果等采用冷藏保鲜，我觉得可以做一家新鲜食材配送的企业，讲究活物现杀，大批量立即配送的服务，给学校，***、工厂、餐厅等送货***，就是相当于单位的采购部门，保证食材的新鲜，现在的冷冻产品做出来的和新鲜的做出来口感是有一定的差距，味道各有不同。我们可以进行蔬菜水果的新鲜配送，早上农产品进行挑选处理，时间为餐厅做配送服务的首要。这可以为餐厅省去很多时间，减少餐厅的人力资源上的浪费。

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