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厨师长工作考核制度

(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上，下午

进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.

(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，2019年新型的餐饮公司，月底总汇.

(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，2019年新型的餐饮公司哪里找，工作态度，卫生质量等四个方面.

(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据.

把集中培训时讲过的知识在每天的班前班后会上进行抽查，一天两次，被抽查到的员工如果回答不上来或者回答错误都会被扣分，累积到平时表现中。这样一来大家在集中培训的时候都非常认真听讲，而且每天都会温习一遍所学到的知识，店中的集中培训也由每月一次改为每季度一次，不但节约了时间而且效果也特别明显。

插小旗提醒做卫生，我们厨房的卫生责任区是按档口分的，但有的卫生区离自己的岗位比较远，经常会忘掉，我就制作了一些小旗子，把自己档口的卫生区和卫生要求写在小旗子的反正面，插在自己档口的墙壁上，这样一抬头就能看见，随时提醒。

万家欢膳食***品牌式的食堂承包，丰富的菜品，可口的饭菜。在满足实践经营的优势保证过程中，***规范管理的要求当中，是目前非常好的管理方式。

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